پودر پاپریکا دودی (بِِه تَن)

پاپریکای دودی، که به نام‌های پیمنتون، پیمنتون دودی و یا پاپریکای اسپانیایی نیز شناخته می‌شه از آسیاب کردن فلفل‌هایی که روی آتش چوب بلوط آهسته برشته می‌شوند تهیه می‌شود. این فرآیند طعم دودی قوی‌ای به ادویه نهایی میده. پاپریکا دودی معمولاً در کنار چاشنی های قوی دیگر مانند سس تند استفاده میشه

پاپریکا و پاپریکا دودی، تفاوت آن‌ها چیست؟

چند تفاوت کلیدی بین پاپریکا معمولی و پاپریکا دودی وجود داره:

طعم: پاپریکای دودی طعم غنی‌تر و سنگین‌تری دارد که در غذاهای باربیکیو رایجه پاپریکا معمولی حاوی فلفل چیلی خشک پودرشده است. ولی پاپریکا دودی از فلفل چیلی خشک شده با دود تهیه میشه که قبل از پودرشدن روی آتش چوب بلوط خشک شده‌.در حالی که پاپریکا شیرین انتخاب خوبی برای غذاهایی مانند خوراک مرغ و سبزیجات است، پاپریکا دودی در دستورالعمل‌های دلچسب مانند خوراک لوبیا بهتر عمل میکنه

موارد استفاده: اگر تصمیم به کباب کردن دارید، پاپریکای دودی بیشتر از پودر پاپریکای معمولی طعم دودی را در غذای شما به وجود می‌آورد. پودر پاپریکا معمولی معمولاً به عنوان چاشنی بهتر عمل می‌کند.

سطح تندی: پاپریکای معمولی دارای یک سطح مشخص تندی است، در حالی که تندی پاپریکای دودی از ملایم تا خیلی تند متغیره